｜聖誕節調酒：Eggnog｜
假期最後一天，雖然外頭是 3 度天氣，但一整天窩在暖氣房，嘴唇乾裂、皮膚枯燥，還是想喝點冰冷舒爽的。早上買了新鮮雞蛋、肉桂棒和豆蔻，放假前已經幫家裡酒櫃補好貨，今天就來調一杯很有聖誕氣氛的 Eggnog 蛋酒吧！
每一家做法不太一樣，可熱可冷，這邊分享我自己習慣的食譜，是 2 人份的冷飲版。打一顆蛋，蛋黃、蛋白分離。取一大碗將蛋黃混合 25 克砂糖，手動打至濃稠狀，再加入 85ml 全脂牛奶、50ml single cream、蘭姆酒或波本酒 45ml、新鮮豆蔻磨粉，全部混合均勻。可以先把這碗放入冰箱冷藏，我喜歡冰個一兩個小時再進行下一步。
接著用電動攪拌器將蛋白和 50克砂糖打發，打至軟軟尖角的程度 (soft peak)。
將打好的蛋白逐漸加入剛剛在大碗中混好的液體，直到全部加入並混合均勻。
最後將酒倒入杯中，灑上少許豆蔻粉作為裝飾，再插入一小根肉桂棒，就大功告成啦！
「大逃亡」的英國子民其實哪裡都逃不了，大部分的我們其實活得很好。
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IG：https://instagram.com/london.nanzhi
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